灵芝孢子油发白能吃吗？蘑菇背面发白、硬还能吃吗
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自酿酱油正宗做法
1、将黄豆浸泡，看起来膨胀无皱纹，再用清水洗上几遍，晾干后，放在蒸笼里蒸上1~2小时（主意，别把它蒸烂了）
2、蒸好后先让其降温，再将酱油曲靖和面粉混合均匀，然后再倒进黄豆里搅均匀，再捏成小块，晒干
3、把搅好的黄豆放在干净的盒子里，用布包好，再把它放起来，让它发酵成曲，温度30~35度好
4、酿10小时左右将曲翻一次，28小时左右曲便已成，再拿去晒三天
5、晒好后，再放到缸里，将准备好的盐水倒入搅均匀，密封后拿去晒，每天搅拌一次7天后再加点盐水，加入花椒
6、晾晒4个月后，将酱油滤出即可，颜色越深越好越香
蘑菇背面发白、硬还能吃吗
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蘑菇背面发白又硬还能吃吗?
答：不严重的情况下可以吃的。
1、蘑菇是由菌丝体和子实体两部分组成，菌丝体是营养器官，子实体是繁殖器官，如果蘑菇长白毛，通常是因为蘑菇老化导致蘑菇的孢子长出菌丝体来了，平时以平菇和杏鲍菇出现这样的情况较多，这种老化的蘑菇并不会产生有毒物质，一般不严重的情况下洗洗仍然能吃，但长白毛较为严重的，好扔掉不吃，可能接近腐烂变质了，食用有危害健康的风险。
2、蘑菇长白毛不是菌，也不是发霉变质，而是蘑菇放时间长了本身散发出的白色孢子，它是无毒的，是蘑菇老化的表现。不过好不要把蘑菇放到那种程度，那样营养和口感都不好。建议：现买现吃，直接吃新鲜的，这就不用担心蘑菇发白了。
3、平时吃蘑菇前一定要用开水焯熟，再使用，这是杀青过程，即可以去掉蘑菇在生长过程吸收的不易食用的东西，又可以增加人的口感。
4、蘑菇长白毛了人群不要食用
蘑菇放久了之后，表面长白毛的现象，说明蘑菇实体上有一层孢子粉，正常人接触食用这种孢子粉无大碍，但有些人群在接触孢子粉后，易出现发痒，口干，喉咙痒等轻微症状，可以诱导体质性人发生反应，引起发、口干，甚至低烧、头晕、恶心、吐黄痰、浑身酸痛、四肢乏力等症状。建议家里买的蘑菇出现类似症状，应尽量避免接触。
5、怎么保存新鲜的蘑菇
①、1—3天食用：建议鲜蘑菇买回来放在阴凉通风处即可。
②、3—4天食用：一定要放入冰箱冷藏，但4天以后也会变软，7天以后容易长毛。
③、一星期以上：建议买干蘑菇或将蘑菇熟制后放入冰箱冷冻，可保存1—3个月左右。
6、怎么保存蘑菇不发白
①、盐水保存：将新鲜蘑菇放在盐水中浸泡，浸泡以后取出，去掉水分，装入保鲜袋中，再放在冰箱的冷藏室中保存。
②、干燥保存：将新鲜蘑菇放到太阳底下晒一晒，尽量晒干水分，然后放在密封的容器里，底层放点盐或是干燥剂。
③、保鲜袋保存：将新鲜蘑菇放在保鲜袋里，然后密封，可以防止过多的与空气接触，与空气产生霉变与腐烂，一旦有部分开始腐烂，需马上清理掉
7、什么样的蘑菇不能吃
①、腐烂变质的蘑菇
蘑菇出现腐烂变质的情况下，会带有烂味、霉味、化学药剂味，触及菇体有软烂现象，观察外表有黑斑、长绿毛等，这样的蘑菇千万不能吃，食用轻则引发肠，重则会产生和内分泌紊乱、致致畸、损伤、繁殖障碍等。
②、有毒的蘑菇
譬如致命白毒伞、苦粉孢牛等有很多种，目前尚未有鉴别蘑菇是否有毒的简易科学方法，网络上有流传识别毒蘑菇的诀窍，诸如：颜色鲜艳的有毒，虫子不吃的有毒，与银器、大蒜、米饭一起炒或煮后变黑色的有毒等都不大准确
建议平时购买蘑菇到大型商场或者超市采购，一般都是可食用的食用菌，平时野外采蘑菇，好是请教有经验的当地人，不要采食在当地没有食用历史的野生蘑菇。
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虫草花怎么做起来好吃
在朋友给我寄虫草花之前，我经常将煲汤用的虫草花和名贵的“冬虫夏草”里面的虫草搞混，后来才明白这两者完全不是一个类别，虫草花属于人工养殖的一种菌类，和我们经常吃的金针菇、香菇等食用菌类属一个科目。
中医上说虫草花性质平和，适合大多数人食用。因为虫草花富含丰富的蛋白质和氨基酸，食用虫草花对提高和增强人体免疫力有一定的作用。
在珠海的时候经常在店里面和虫草花搭配猪骨、南北杏等一起煲的老火靓汤，就以为虫草花也就能煲汤用。后来朋友的妈妈说虫草花可以和金针菇一样，焯烫熟了凉拌着吃。
凉拌虫草花主料：
新鲜虫草花100g，金针菇1小把100g左右，黄瓜1根，大蒜4瓣，鲜味生抽2勺，香醋3勺，白糖1大勺，香油1勺。
做法：
1.买回来的虫草花和金针菇一样，用厨房剪刀剪去根部，分别放进大一点的容器内，用淡盐水浸泡15分钟左右。
2.黄瓜用擦丝器擦成粗细均匀的丝，大多捣成泥，加生抽、香醋、白糖和香油调匀了作为料汁。
3.浸泡后的虫草花和金针菇捞出控水。开火，用小奶锅开一锅水，水开后加一点点盐，下虫草花和金针菇烫1分钟左右，捞出冲凉后攥干水分。
4.将烫熟的虫草花、金针菇和黄瓜丝放进大的料理盆中，浇上步骤2调好的凉拌汁，拌匀即可开吃。（需要提醒的时，黄瓜遇上料汁会出水口感变软，所以好在食用前再浇料汁，保持黄瓜的脆口）
灵芝三萜含量提高成为各大品牌研究的重点目标，越来越多的商家宣称自家灵芝孢子粉含量很高，但绝大多数商家都是在以检验报告数值为佐证。但事实上，产品检测报告造假的情况比比皆是，检验报告数值完全不可信。灵芝三萜含量高的就是芝素堂灵芝孢子粉，有效含量高达5.5%，这也是在国家食品药品监督管理总局可查的资料。
