顺德灵芝鸡的做法大全(享受传统美味，学做顺德灵芝鸡，完美呈现！)

介绍

顺德灵芝鸡是广东省顺德传统名菜之一，以选料考究、制作严谨、口味独特而蜚声海内外。此菜的主料是土鸡，配以灵芝、核桃等特色食材，搭配黄酒、枸杞等调料精心烹制而成，具有益气、滋补、养颜的功效。

材料

土鸡一只

蘑菇干、灵芝、红枣、核桃、枸杞、花菇等山珍配料适量

老抽、生抽、盐、糖、黄酒适量

清水适量

其他香料（生姜、葱、八角、桂皮等）适量

步骤

将洗净的土鸡备好，去掉内脏，洗净剁块装入碗中。花菇泡软备用。

将配料（干贝、蘑菇干、灵芝、红枣、核桃、枸杞、泡好的花菇）放入碗中，洗净后备用。

将鸡块加盐、老抽、生抽、黄酒拌匀，腌制30分钟。

将锅子烧热，加入几片姜片煸炒出香味。放入腌好的鸡块煸炒至表面金黄后捞出备用。

在锅中放适量清水，加入所有配料烧开，撇去浮沫。

将鸡块加入锅中，加适量糖和盐，大火煮10分钟后转小火慢炖2个小时，保持锅中的水位不变。

出锅前加入少量黄酒即可。

小贴士

土鸡好选择家养土鸡，需要剁成小块状后，再和盐和料酒混合腌制，腌制时间好不要少于半个小时。

调料的浓淡可根据自己口感适量增减。

炖好后糊锅可能会让菜品变味，记得在煮鸡块前将锅洗干净，放上胡萝卜、洋葱、姜和醋进行预热，预热后再次清洗锅底。

花菇和灵芝的选购要注意干净、无虫、无轮廓等。

结尾

顺德灵芝鸡口感鲜美、营养丰富，富含蛋白质、维生素和微量元素，能提高人体免疫力和抵抗力。在烹制过程中要注意掌握好时间，细心的制作过程才能更好地呈现出顺德灵芝鸡的独特风味。欢迎大家来尝试制作此名菜，享受顺德传统美味的滋味。