灵芝是一种中草药,被称为“仙草”,以其丰富的药用价值和珍贵性而闻名于世。灵芝含有多种营养元素,如多糖体、三萜类化合物、灵芝酸、灵芝多醣体和人体必需氨基酸等,被广泛用于中药方剂和保健品中。而灵芝搭配鸡肉煲汤,不仅使得鸡肉口感更加鲜美,同时也能调理身体,提升免疫力。
制作灵芝鸡汤的食材主要有:鸡肉、灵芝、枸杞、淮山、红枣、桂圆。鸡肉可以选用土鸡或柴鸡,味道更加鲜美。需要注意的是,灵芝要选用干燥的,切割成小块或泡发后用。
1. 热水焯鸡肉。将鸡肉洗净,放入滚水中焯烫2分钟,去除表面杂质,煮后的鸡肉更加干净。
2. 鸡肉备用。将焯烫过的鸡肉捞出来控干水分,备用。
3. 准备配料。将灵芝、枸杞、淮山、红枣、桂圆洗净备用。
4. 热锅凉油。将一勺食用油倒入热锅中,放入切好的灵芝块,在中小火下慢慢炒5分钟左右,让灵芝释放出其特有的香气。
5. 放入配料。将枸杞、淮山、红枣、桂圆依次加入锅中,一起翻炒几下。
6. 放入鸡肉和水。将煮好的鸡肉和适量水加入锅中,放入适量盐,再开大火煮沸后调成中小火继续炖煮2小时以上,直至鸡肉和配料熟烂。
7. 最后出锅。将煲好的灵芝鸡汤装入碗中,撒上香菜即可。
1. 灵芝泡发后可以提高炖汤的香味和药效,但时间过长泡得过软就容易影响口感,一般泡发30分钟左右即可;
2. 炖汤前记得撇去浮沫,可增加汤的清晰度和口感;
3. 炖汤时火力不要过旺,最好是中小火炖,可以让鸡肉更加鲜嫩,配料更加入味;
4. 鸡汤中虽然含有一定的营养成分,但也不宜多食,尤其是脂肪肝患者、糖尿病患者等,应注意控制饮食。
灵芝鸡汤是一道营养丰富,口感鲜美,价值极高的养生汤品,既有中药的功效,也有美食的美味。无论是需要滋补身体、调理身体,还是味蕾挑剔的人,都可以尝试制作一碗美味的灵芝鸡汤。